Ｏｖｅｒ Ｔｈｅ Ｒａｉｎｂｏｗ

この連休にご提供いたします２～４㎏級のニジマスの事。黄金色の庄内平野を抜けて山形県遊佐町まで仕入れに行ってきました。鳥海山の２合目付近にある「財団法人　山形県水産振興協会　内水面水産センター」という所で、放流用のサクラマスやイワナ等の種苗を主に生産しています。ここで今回小生が仕入れたのが、山形弁こそしゃべりませんが通年７℃の湧水で育った庄内産のニジマスです。これが驚愕のニジマスなのです。昔の歌詞に♪somewhere over the rainbow♪というのがありましたが、このニジマスはニジマスを超えています、まさしくover the rainbow troutなのです。次回に続く。